莱州品种月季做的鲜花饼

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  鲜花饼是具有云南特色的云南经典点心代表,鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。那么我们用特殊的莱州品种月季怎么做鲜花饼?下面就教大家:

  一、材料

  中筋面粉130g、莱州品种月季做的玫瑰酱280g、猪油40g、低筋面粉80g、猪油40g、细砂糖10g、热水60g、熟糯米粉20g、红色食用素少许。

  二、步骤

  1、糯米粉倒入锅中,小火慢慢炒至微微发黄,即为熟糯米粉。

  2、玫瑰花酱倒入碗中,过滤掉多余的汁水。

  3、加入熟糯米粉,混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上。

  4、将中筋面粉、猪油、细砂糖、热水倒入盆中,混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处,松弛30分钟。

  5、将猪油、低筋面粉倒入碗中,混合揉匀,盖上保鲜膜,置于温暖处,松弛30分钟。

  6、松弛完成,将油皮和油酥各分成12等份,揉圆。

  7、取一份油皮,按扁后包入一份油酥,用手掌虎口慢慢将油皮往上推,使其完全包裹住油酥,收口处捏紧,收口朝下放置,依次将其他面团包好。

  8、取面团,用擀面杖擀成长舌状。自上而下卷起,收口处注意捏紧。同样的方法,依次将其他面团处理好,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

  9、再次将松弛好的面团擀成长舌状,卷起,盖好保鲜膜,松弛20分钟。

  10、用擀面杖将其擀成圆形,中间放入莱州品种月季做的玫瑰酱,用虎口慢慢往上推,使面团包裹玫瑰酱,完全包裹后,收口处捏紧。

  11、全部做好,收口朝下,摆放在学厨不粘烤盘上,用掌心将其稍稍按扁。用木印章蘸少许红色素后,印在饼胚中心位置。

  12、将模具放入预热好的烤箱中层,170烤28分钟。烤好出炉,脱模后放在晾网上晾凉。

  这样莱州品种月季鲜花饼就好了,大家要注意一定要选择可以食用的莱州品种月季做的酱,不是所有的月季都可以吃的,你是不是流口水了呢,赶紧在家里行动起来吧!

  编辑:wmm

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